お酒のこと あれこれ 識 2015年07月08日 【醸造酒と蒸留酒】醸造酒 糖分を酵母で醗酵させたお酒。 アルコール成分の種類が豊富(数十種類)。 一般に味が複雑・深みがあるとされる。 ビール、ワイン、日本酒などがこれにあたる。蒸留酒 醸造してできたアルコールを蒸留したお酒。 アルコール成分の種類が少ない(１種類の酒が多い)。 一般に二日酔いしにくいとされる。 ウイスキー、ブランデー、焼酎などがこれにあたる。【ビールと黒ビール】ビールの原料である麦芽を麦から作るときに「どのくらい麦を焦がすか」の違い。黒ビールのほうが「より焦がされた」麦芽を使っている。一般に黒ビールのほうが、香ばしい香りと、後味のよさが出やすい。ちなみにホッピーと黒ホッピーも同じ理屈。【生ビールと瓶ビール】よく分からん。本来は「殺菌のために加熱処理するかどうかの違い」だった。生ビールは加熱処理してないビール。ドラフトビールとも言う。瓶ビールは加熱処理したビール。ラガービールとも言う。ただ、 最近は殺菌技術が進んだので ほとんどのビールは加熱処理していないという説も。「だったら その辺に売ってるラガービールってのは何なんだ」という疑問がぬぐえない。 PR
